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Archive for gennaio 2012

Pancakes & Miele

Soffici e gustosi, una vera scoperta dal mondo americano! Tradizionalmente associati alla colazione, sono ottimi anche per la merenda, specialmente se in compagnia: infatti, proprio domenica pomeriggio, insieme a mia cugina che si diverte come me a piastricciare in cucina, abbiamo riunito fratelli e fidanzati e abbiamo provato questo nuovo piatto. Il classico abbinamento prevede pancakes e sciroppo d’acero, ma sono ottimi anche con il miele o con la marmellata! Sconsigliati invece con la Nutella e simili perchè risulterebbero davvero troppo dolci.

Ingredienti:

  • 200 gr. farina
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio abbondante di zucchero
  • 2 uova
  • 250 ml di latte

Preparazione:

Unire in una ciotola la farina, il lievito, il sale e lo zucchero; aggiungere poi i tuorli d’uovo ed il latte. Dopo aver mescolato aggiungere poco alla volta gli albumi montati a neve. In una piccola padellina calda si mette un fiocco di burro che servirà per friggere i nostri pancakes e che dovrà essere rimesso ogni qual volta sarà esaurito; quindi mettere un mestolo di composto, che risulterà spumoso, nella padella. Dopo circa 1 minuto il pancake inizierà a gonfiarsi e a fare piccole bolle; a questo punto lo si deve girare ed attendere un altro minuto circa. Dopo aver ultimato il composto, si possono cospargere o con il miele o con quello che più vi piace. Buon appetito! 🙂

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Fiori e Fiocchi

Cosa esiste di più gustoso di una morbida fetta di torta? Ovviamente il mio giudizio non è completamente neutro visto che i dolci sono la mia passione. La torta in questione è stata tra le mie prime creazioni e, ad essere sincera, ha riscosso un discreto successo, forse anche grazie alla sua semplicità nella composizione: infatti, all’interno, abbiamo ben due strati di crema pasticcera, alternati da altri due strati di crema al cioccolato e del morbido pan di spagna. Sicuramente un classico della pasticceria italiana, ma non per questo qualcosa di banale e di superato! La glassa esterna serve a dare compattezza alla torta, resa forse più elegante dalla presenza dei fiori e di un fiocco.

Ingredienti per il pan di spagna:

100 gr. burro

125 gr. zucchero

200 gr. di farina

3 uova

1 bustina di lievito

Ingredienti per la crema:

1 litro di latte

6 uova

1 cucchiaio raso di farina per ogni uovo

1 cucchiaio colmo di zucchero per ogni uovo

Preparazione:

Preparare per prima la crema in modo che, quando il pan di spagna sarà pronto, sarà già raffreddata; quindi in una pentola mettere 5 tuorli e un uovo intero con 6 cucchiai colmi di zucchero e montare lo zabaione. Aggiungere 6 cucchiai rasi di farina ed il litro di latte, possibilmente già tiepido in modo da portare in ebollizione la crema in poco tempo; quindi mettere la pentola sul fuoco e portare ad ebollizione, poi lasciare raffreddare.

Per il pan di spagna, uniamo in una ciotola lo zucchero e la farina, mettere il burro fuso e, dopo aver mescolato per un pò, mettere le uova; per ultimo aggiungere il lievito e amalgamare bene. Mettere il composto in una teglia ed infornare a 180°, con forno preriscaldato, per circa 30/40 minuti.

Dopo averlo fatto raffredare, lo si taglia a fette e si ricompone in una ciotola di vetro ovale, come per formare lo zuccotto; quindi pan di spagna, bagnato con liquore a piacere,  e uno strato di crema fino a completare l’intera forma. Lo si lascia in frigo per una notte per farlo compattare. Passata la notte, lo si capovolge su un piatto (o vassoio, a vostra scelta) e lo si ricopre con la glassa e le varie decorazioni.

Biscotti alla cannella

Favolosi e friabili biscotti alla cannella che, con forme diverse e vari colori nella decorazione, risultano anche simpatici da servire. Molto semplici e veloci da fare, sono un vero successo!

Ingredienti:

  • 350 gr. di farina
  • 100 gr. burro
  • 100 gr. zucchero di canna
  • 100 gr. miele
  • 1 uovo
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1/2 cucchiaino di cannella o zenzero

Preparazione:

In una ciotola, unire la farina, lo zucchero di canna, il bicarbonato e la cannella; aggiungere il miele ed il burro fuso ancora tiepido; dopo aver amalgamato aggiungere l’uovo e formare un composto omogeneo. Stendere il composto dello spessore desiderato e via con le formine! Dopo aver sistemato le formine ottenute in un tegame ricoperto con della carta forno, spennellarle con un pò di latte e metterci codette, zucchero o palline colorate, dando spazio alla fantasia! Informare a 180° in forno già caldo per circa 15 minuti.